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西门塔尔牛是一种原产于瑞士的入肉兼用的大型品种，上个世纪，这种肉牛被引入我国。作为一个大型的品种，西门塔尔牛的肉质更好，更受市场欢迎。下面，山西春天牧业万头肉牛养殖场为您讲解西门塔尔牛肉用特点.

 

与我国传统的肉牛想必，这种来自瑞士的新品种在体格上更为庞大，它的公牛身高可以达到一米五以上，母牛也在一米三以上。而且，这种牛的生长特别快，尤其是在早期，生产速度比一般的肉牛都要快很多。这些特点直接导致了西门塔尔牛的肌肉多、脂肪少的特点。尤其是它的腿部，肉质纹理细致，脂肪含量相对较少，是一种不可多得的上等牛肉。

 

此外，西门塔尔牛还是一种典型的肉用性能肉牛品种。一般来讲，肉牛的品种不同，它们在体格及体型上的表现也不同，直接导致了其生长率、产肉量巨大的差异性。传统的肉用牛体格较小，产肉量也较低，一天最多只能长两斤左右。而这种新品种的肉牛，在其育肥期平均每天可以长三到四斤，一年就能达到五百公斤以上。而且，这种肉牛的肉具有很高的蛋白质含量和矿物质含量，且它比一般的猪肉更好消化和吸收，在市场上更为畅销。所以，一经引进，这种肉牛就受到了养殖户的广泛欢迎。

 

西门塔尔牛是一种肉品等级极高的肉牛品种。经过专业检测，这种牛的牛肉等级要远远高于普通的肉牛牛肉。与普通牛肉想比，它的肉质更为细腻，营养价值极高。在肉的颜色上，它比一般的牛肉更为鲜红，脂肪颜色为白色或是略带淡黄色。在纹理上，它比一般的牛肉纹理更细致，具有大理石一样适中的花纹。在营养价值上，它比一般的牛肉营养价值都略高一些，它的酮体表面的脂肪覆盖率可以达到百分之百，且其脂肪质地有着比普通牛肉更高的硬度。要知道，一般传统的肉牛在肉质上很难达到这么高的品质，即使是达到了，它的产肉量也不及西门塔尔牛的产肉量高。

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